La colega de Wilder, la pediatra Mynie Gustav Peterman, más tarde formuló la dieta clásica, con una proporción de un gramo de proteína por kilogramo de peso corporal en niños, de 10-15 g de carbohidratos por día, y el resto de calorías de la grasa. El trabajo de Peterman en la década de 1920 estableció las técnicas para la inducción y el mantenimiento de la dieta. Peterman documentó efectos positivos (mejor estado de alerta, comportamiento y sueño) y efectos adversos (náuseas y vómitos debido al exceso de cetosis). La dieta demostró ser muy exitosa en niños: Peterman informó en 1925 que el 95% de los 37 pacientes jóvenes habían mejorado el control de las convulsiones en la dieta y el 60% se quedó libre de convulsiones. En 1930, la dieta también se había estudiado en 100 adolescentes y adultos. Clifford Joseph Barborka, Sr., también de la Clínica Mayo, informó que el 56% de los pacientes mayores mejoró en la dieta y el 12% se quedó libre de convulsiones. Aunque los resultados adultos son similares a los estudios modernos de los niños, no se compararon también con los estudios contemporáneos. Barborka concluyó que los adultos eran menos propensos a beneficiarse de la dieta, y el uso de la dieta cetogénica en adultos no se volvió a estudiar hasta 1999. [10] [14]

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La clave de estos efectos curativos milagrosos se basa en el hecho de que el metabolismo de las grasas y su generación de cuerpos cetónicos (beta-hidroxibutirato y acetoacetato) por el hígado sólo puede ocurrir dentro de la mitocondrion, dejando productos químicos dentro de la célula pero fuera de la mitocondrias disponibles para estimular poderosos antioxidantes antiinflamatorios. El estado de nuestras mitocondrias es la clave definitiva para una salud óptima y si bien es cierto que algunos de nosotros podríamos necesitar apoyo adicional en forma de suplementos nutricionales para sanar estas fábricas de energía tan necesarias, la dieta sigue siendo la clave definitiva para una b adecuada alance.

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Pero más allá de eso, los expertos no están convencidos de que la dieta keto tiene otros beneficios científicamente probados para la salud. De hecho, puede tener algunas desventajas distintas. Si sigues la dieta keto incorrectamente, por ejemplo (como al comer muchas grasas saturadas, frente a grasas insaturadas saludables), corres el riesgo de elevar tus niveles de colesterol. "La mejor estrategia para mantener tu corazón saludable es obtener la mayor cantidad de grasa posible de fuentes insaturadas como aceites de oliva, aguacate y canola, nueces, semillas, aguacates y aceitunas", dice Ansel.
Una revisión sistemática en 2018 examinó 16 estudios sobre la dieta cetogénica en adultos. Concluyó que el tratamiento se estaba volviendo más popular para ese grupo de pacientes, que la eficacia en adultos era similar a la de los niños, los efectos secundarios relativamente leves. Sin embargo, muchos pacientes renunciaron a la dieta, por varias razones, y la calidad de la evidencia fue inferior a los estudios en niños. Problemas de salud incluyen altos niveles de lipoproteína de baja densidad, colesterol total alto, y pérdida de peso. [24]

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Una encuesta realizada en 2005 a 88 neurólogos pediátricos en los Estados Unidos encontró que el 36% recetó regularmente la dieta después de que tres o más medicamentos habían fallado, el 24% ocasionalmente recetó la dieta como último recurso, el 24% sólo había prescrito la dieta en algunos casos raros, y el 16% nunca había prescri acostar la dieta. Existen varias explicaciones posibles para esta brecha entre la evidencia y la práctica clínica. [34] Un factor importante puede ser la falta de dietistas adecuadamente capacitados que sean necesarios para administrar un programa de dieta cetogénica. [31] plan de

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